※ 어른용 숟가락
맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※아래 주꾸미볶음은
4인분 기준 레시피입니다.
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<주꾸미 손질>
주꾸미 손질 재료
주꾸미 9마리(1kg)
물 3컵(600cc)
녹차 티백 4개
소주 4분의 1컵
식초 2큰 술 반
주꾸미 손질하기
1. 주꾸미 9마리(1kg)의
대가리를 갈라 내장을 제거한 후
반으로 자른다.
2. 주꾸미 다리는
두 개씩 나누어 자른다.
3. 흐르는 물에 손질한 주꾸미를
살짝 주무르듯 씻어낸 후
체에 밭쳐 5분간 물기를 빼준다.
4. 냄비에 물 3컵(600cc)를 넣고
센 불로 물을 끓인다.
5. 물이 끓으면
녹차 티백 4개를 넣은 후
티백이 충분히 우러나면 불을 끈다.
6. 끓인 녹차물을 충분히 식힌다.
7. 식은 녹차물에 소주 4분의 1컵
식초 2큰 술 반
손질한 주꾸미 9마리를
넣은 후 10분간 둔다.
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<용두동 주꾸미볶음 양념>
용두동 주꾸미볶음 양념 재료
다진 마늘 2큰 술
다진 생강 4분의 1큰 술
매실 발효액 1큰 술
설탕 1큰 술
후추 6분의 1큰 술
참기름 1큰 술
조청(물엿) 2큰 술
고추장 2큰 술
일반 고운 고춧가루 2큰 술
일반 고운 청양고춧가루 2큰 술
용두동 주꾸미볶음 양념 만들기
1. 다진 마늘 2큰 술
다진 생강 4분의 1큰 술
매실 발효액 1큰 술
설탕 1큰 술
후추 6분의 1큰 술
참기름 1큰 술
조청(물엿) 2큰 술
고추장 2큰 술
일반 고운 고춧가루 2큰 술
일반 고운 청양고춧가루 2큰 술을
고루 잘 섞어준다.
※완성된 용두동 주꾸미볶음 양념
(4인분 기준) -> 5분의 4컵
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<용두동 주꾸미볶음>
용두동 주꾸미볶음 재료
손질한 주꾸미 9마리
용두동 주꾸미볶음 양념 5분의 4컵
용두동 주꾸미볶음 만들기
1. 손질한 주꾸미 9마리에
용두동 주꾸미볶음 양념
5분의 4컵을 넣고
고루 잘 버무려준다.
2. 팬을 올리고 불은
센 불로 켜준다.
3. 팬에 양념에 버무린 주꾸미볶음
9마리를 넣고
30초간 잘 펼쳐서 익혀준다.
4. 30초 후,
2분 반 동안 주꾸미를
잘 볶아준 후 불을 끈다.
※취향에 따라 채소는 마지막에 넣고
양념된 주꾸미와 함께 살짝 볶아준다.
채소를 처음부터 넣어 볶게되면
물이 많이 생긴다.
※주꾸미를 볶을 때에는
양념과 주꾸미가 타지 않도록
3분간 계속 고루 볶아준다.
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